小蘇打碳酸氫鈉在食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑?？膳c明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿。
小蘇打溶解于水中，可以用于果蔬清洗，廚房餐具，砧板等廚房常用物品的清潔，用清潔海綿蘸取小蘇打粉，直接清洗也可去除塑料餐具的異味，還能清潔杯子上難以去除的茶漬，咖啡漬等。用小蘇打水浸泡廚房海綿，桌布等，還能幫助去除異味。
小蘇打碳酸氫鈉在工業(yè)級中的用途：
小蘇打可用在電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，纖維、橡膠工業(yè)等。
小蘇打用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑。
小蘇打在消防器材中。
小蘇打橡膠工業(yè)中。
小蘇打冶金工業(yè)用中。
小蘇打機械工業(yè)中。
小蘇打印染工業(yè)中
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。
檢測方法
測定原理用紅-綠混合指示液為指示劑，以鹽酸標準滴定溶液滴定求得總堿量，從中減去碳酸鈉所相當?shù)膲A度后計算之。 [8] 應(yīng)用試劑綠-紅混合指示液[3份綠指示液（1 g/L乙醇溶液）和1份紅指示液（2 g/L乙醇溶液）混合，搖勻]；鹽酸標準滴定溶液[c(HCl)=1 mol/L]。 [8] 測定步驟稱取2.5 g樣品（至0.0002 g）置于錐形瓶內(nèi)，加50 mL水和10滴綠-紅混合指示液，用鹽酸標準滴定溶液[c(HCI)=1 mol/L]滴定至溶液由綠色變?yōu)榘导t色，煮沸2 min，冷卻后繼續(xù)滴定至暗紅色。 [8] 計算方法碳酸氫鈉（以NaHCO3計）%=式中V——滴定耗用鹽酸標準滴定溶液體積，mL C——鹽酸標準滴定溶液實際濃度，mol/L [8] A1——NaHCO3含量，% m——樣品質(zhì)量，g [8] 0.08401——與1.00 mL鹽酸標準滴定溶液[c(HCI)=1.000 mol/L]相當?shù)囊钥吮硎镜奶妓釟溻c的質(zhì)量 [8] 1.585——把Na2CO3換算成 NaHCO3的系數(shù)
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